夫子庙小吃与城隍庙的对比
一、在群众市场基础上
作为中国三大小吃之首，南京秦淮八绝在市场上自然有其独到之处。以开洋干丝为例，干丝运用的食材是最最普通的豆制品，而其鲜味来自于海鲜汤和扇贝汤的吊味，以及熟练的老师傅的手工制作。而在上海小吃中，著名的刀鱼面或许可以在制作工艺上与之有共同之处。
然而由于食材的成本问题，同样是手工制作的刀鱼面在价格上显然不具备任何竞争优势，而也正因其过高的价格，也决定了无论主观还是客观因素，刀鱼面自始至终都不可能是一种如夫子庙小吃一般平民化的小吃，乃至可以成为南京人的最爱小吃。这一点也同样适用于其他的南京小吃。
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